Yêu cầu nghiệp vụ quản lý nhà hàng, bar trong giải pháp erp ngành khách sạn

0

Bài viết mô tả mô hình , các yêu cầu quản lý nhà hàng, quản lý hoạt động chế biến món ăn ở bếp và quản lý kho, quy trình từ order khách hàng đế quá trình chế biến món ăn ở bếp …

1.    Mô hình tổng thể

dich vu nha hang bar erp nganh khach san

2.   Yêu cầu quản lý nhà hàng

  • Xác định dữ liệu cho từng nhà hàng (menu tổng hợp, thiết lập modifiers, nhân sự, tiền tệ, chính sách khuyến mãi,…)
  • Tối đa hóa tốc độ và khả năng phục vụ của nhân viên phục vụ( bao gồm việc sử dụng smartphone, bộ truyền tín hiệu,…)
  • Các nghiệp với order trên nhiều công đoạn của quá trình phục vụ, chọn các phương thức thanh toán (tiền mặt, không phải tiền mặt, thẻ tín dụng, đóng order trên tài khoản của khách hàng…)
  • Tự động in thông tin order (món ăn, số lượng) trên các máy in ở nhà bếp và quầy pha chế, hoặc sử dụng công nghệ hiển thị order trên màn hình
  • Chuyển tổng tiền của order vào folio của khách hàng
  • Quản lý online các tình huống trong phòng
  • Hệ thống quản lý khách hàng thân thiết (thông tin về các khách hàng thân thiết, hệ thống giảm giá linh hoạt, báo cáo chi tiết số lần khách hàng đến thăm cũng như chi tiết từng bill khách đã sử dụng trong nhà hàng
  • Hệ thống quản lý bảng giá (quản lý) cung cấp tính toán tự động giá thành các chơi dựa trên bảng giá
  • Hệ thống báo cáo thống kê chi tiết và các báo cáo phân tích hoạt động của nhà hàng.

3.   Yêu cầu quản lý nhà kho

  • Làm việc với tất cả dữ liệu liên quan đến quá trình chế biến (sản xuất): đơn vị tính, đối tác, tiền tệ, thuế VAT, định khoản,….)
  • Quản lý vòng đời của hàng hóa (nhập, xuất, điều chỉnh nội bộ, trả hàng, trừ hàng,…)
  • Tạo thẻ định lượng và thẻ công nghệ cho các món ăn. Tự động tính toán giá vốn (giá thành) của các thẻ dựa theo phương pháp nhập trước xuất trước (FIFO, Bình quân..) và theo giá của lần nhập cuối cùng
  • Tự động trừ hàng cho các thành phẩm và bán thành phẩm dựa theo phương pháp các món ăn đã bán
  • Hệ thống kiểm kê đa chức năng, bao gồm kiểm kê bán thành phẩm
  • Tạo các báo cáo phân tích chuyên dụng

4.    Yêu cầu quản lý tại BẾP

  • Quản lý tình trạng món ăn ngay tại nhà bếp, giúp nhân viên order (hoặc thu ngân) thông báo cho khách thời gian đợi món.
  • Cảnh báo thời gian làm món quá lâu; hoặc món cần làm nhanh hoặc làm chậm đi.
  • Chức năng gộp các món giống nhau tại một thời điểm giúp giảm thời gian làm cho bếp.
  • Chức năng cân đồ ngay tại màn hình bếp, giúp thu ngân không cần nhập số lượng cân sau khi đã cân đồ tại bếp.
  • Quản lý thời gian hoàn thành mỗi món ăn tại bếp, quy trách nhiệm bếp nếu làm quá lâu.
  • Tiết kiệm thời gian nhân viên order phải chạy xuống bếp đưa giấy (hoặc máy in tại bếp), tránh thất thoát món ăn (do phải có lệnh của nhân viên bếp mới làm) hoặc do làm chồng món (gọi nhiều lần).

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.